20090512-滷蛋自製的麵包

　　呵呵！甚麼都要掛上滷蛋呀．．．CD！滷蛋最近嘗試自己做麵包，由於先前製作＂饅頭＂的經驗，再加上滷蛋喜歡加一些有的沒的，最後、滷蛋製作麵包的計畫就此展開。使用的是全麥麵粉，以酵母粉和水，加上少許砂糖、鹽、奶粉、油來醒發麵糰，最後和入桂圓、整形，等待第二次發酵，再放進烤箱烤個40分鐘就出爐了啦！



滷蛋使用的材料：

全麥麵粉　500g
酵母粉　　　6g
水　　　　280ml
砂糖、鹽、奶粉、油各少許

　　自己動手做的，加一點愛心、用點力氣、花些時間，這樣的麵包最好吃！因為滷蛋的烤箱有點小，所以分兩次烤麵包，發現一個問題，就是麵糰發酵的時間無法同步，於是想了個辦法，就是第一批麵糰按正常時間發酵與烤製，第二批麵團先放進冰箱冷藏（不要放進冰庫），讓其延緩發酵，等第一批烤到快完成的時候，再拿出來處理後續流程。

試吃、、、
有點像法式麵包
外層有些硬
內層水分不夠
沒什麼甜味
整體沒有桂圓的味道
滿足感：百分百唷！！

2009/05/15

　　製作完成的麵包，通常會先放到冰箱，等需要的時候再拿出來吃．．．先前都是用烤箱再烤熱，但是烤熱後的麵包變得更硬，水分也更少，口感比較不好。最近幾天變個方式，把麵包放到電鍋裡蒸，發現比較Ｑ軟、有彈性，也比較好吃呢！